Peintures et cuisine de Fabrice

Je m'appelle Fabrice, j'ai 52 ans et je suis cuisinier de métier depuis plus de 30 ans. 

J'ai effectué mon apprentissage dans un restaurant gastronomique à Marseille de 1986 à 1989 mais on ne peut pas dire que j'ai beaucoup appris car mon patron n'était vraiment pas pédagogue.

Malgré les difficultés de cet apprentisssage, j'ai su tenir bon et j'ai obtenu mon C.A.P

Et comble de malheur, j'ai eu, le dernier jour de mon contrat d'apprentissage chez le restaurateur, un grave accident qui m'a brûlé, au 3ème degré, les chevilles. J'ai été hospitalisé pendant longtemps et devant le diagnostic peut encourageant du médecin, j'ai crains pour ma future carrière. J'étais jeune et anéanti. 

Cependant, j'avais un diplôme, j'avais un but dans ma vie et je ne voulais pas tout laisser tomber pour un tel accident. 

Prenant mon courage à deux mains et grâce à ma volonté et une bonne rééducation où j'ai horriblement souffert (je garantis que cela a été une dure épreuve), j'ai défié les pronostics des docteurs.

Ce qui ne tue pas rend plus fort.

Avec mon C.A.P en poche et après mon accident,  j'étais prêt à gravir des montagnes mais je ne savais pas où m'orienter. Mes réflexions m'ont conduit à m'engager dans la Marine Nationale pour apprendre la discipline, le sens des responsablités et partager d'autres expériences.

A ce propos, j'ai une anedocte amusante : le premier jour de  travail sur le bateau où j'étais affecté, on a appris que l'on partait pour le Golfe où il y avait un conflit. J'étais à la fois surexcité et peu confiant. J'ai appelé mes parents pour leur annoncer mon départ et je me souviens encore du hurlement de ma mère : "mon fils, mon fils, je vais téléphoner au commandant pour ne pas que tu partes ! "  

Et voilà comment a commencé ma carrière militaire qui a duré 20 ans. 

Dans d'autres articles, je vous ferai partager les multiples expériences culinaires que j'ai eues dans les différents pays où je suis allé. Je vous expliquerai comment des personnes que je ne connaissais pas m'ont ouvert leur porte et leur coeur.

J'ai 2 passions qui me tiennent vraiment à coeur dans la vie:la principale est la cuisine, la seconde est la peinture que j'ai découvert sur le tard.

Tout d'abord, la cuisine :

Je pratique le métier de cuisinier depuis plus de 30 ans et malgré toutes ces années d'expérience, je suis toujours agréablement surpris de toutes les techniques innovantes et créatives qui font de ce métier un art.

L'avantage d'être cuisinier est que l'on apprend tout le temps et qu'il ne vaut mieux pas être d'un tempérament endormi ! Il y a toujours des sauces à réinventer, des plats à revisiter et surtout des techniques à peaufiner.

J'ai eu l'honneur et la chance de servir mon pays pendant 20 ans. Grâce à cela, j'ai pu améliorer mes compétences en cuisine, souvent acquises dans des pays différents tels que la Malaisie, La Réunion, La Thaïlande et bien d'autres encore (je vous en parlerai dans un autre article).

J'ai appris à travailler avec différents produits notamment exotiques et surtout, j'ai appris à faire des plats sucrés-salés à la fois subtils et raffinés. Et, j'avoue, que, même avec mon expérience, j'ai encore du mal à maîtriser cet art difficile que peut être la cuiisne parfois. Mais je ne lâche pas facilement et je continue tant que je n'ai pas réalisé le plat ou la sauce typiques de ces pays.

Et la peinture, alors ?

Ma deuxième passion a commencé bien plus tard.

J'ai eu une véritable révélation lorsque j'ai organisé le buffet des 50 ans de mariage de mes parents. 

J'ai réalisé pour l'occasion des décorations en polystyrène et en pâte à sel mais il manquait, selon moi, un "petit truc" qui ferait de ce buffet une oeuvre unique.  Car avant tout, le but de ces évènements et fêtes importants, est d'être mémorables et individualisés.

J'ai donc pris mon courage à deux mains et le peu d'expérience que j'avais en la matière pour demander conseils à un expert en dessin qui n'est autre que mon père. 

Je n'avais aucun support tels que toiles ou papiers à dessin pour peindre et j'ai donc dû improviser.

J'ai utilisé des vieilles étagères que j'ai sciées avec précision. J'ai mis une première couche de peinture spécifique pour que la peinture acrylique puisse tenir sur le support. 

Plutôt doué en dessin, j'ai matérialisé des jambons, saucissons, baguettes de pains et des salades diverses que j'ai peint.

Et là, j'ai eu comme une illumination :  j'étais peut-être fait pour peindre. 

De fil en aiguille, j'ai commencé avec l'aquarelle mais j'ai trouvé cela très dur. Faire le mélange des couleurs avec l'eau était trop ardu pour moi. Je me suis donc réorienté dans un premier temps vers la gouache. Peu satisfait du résultat, j'ai opté pour l'acrylique que j'ai conservé depuis. Et, petit à petit, j'ai trouvé mes marques et mon art qui s'apparenterait, selon mes proches, au courant de peinture dit" naïf ". 

Pour finir, j'ai su mélanger la cuisine et la peinture car les deux sont liées. En effet, pour les deux, il faut de la patience, de la foi et la passion. Mais le plus important est de mettre du coeur dans tout ce que l'on entreprend.