Peintures et cuisine de Fabrice

Peintures et cuisine de Fabrice

sandwich cubain


le fameux sandwich cubain

Je vais vous parler de ce fameux sandwich cubain qui a piqué ma curiosité. Il a toute une histoire : l'histoire d'un pays, à la fois magnifique et mystérieux et à la fois un pays de traditions. 

 

En fait, le fameux sandwich cubain est tiré d'un film que j'ai vu et qui s'intitule "Le Chef".

 

Il s'agit de l'histoire d'un chef-cuisinier américain renommé, divorcé d'une femme cubaine et ayant un enfant.

Ayant perdu son travail, son ex-femme lui propose un voyage à Cuba pour retrouver son inspiration culinaire.

 

Là-bas, il goûte un sandwich, et c'est la surprise totale. Ce mélange de saveurs, d'épices, lui donne une super idée : acheter un food-truck et faire le tour des Etats-Unis avec son frère et son fils pour faire connaître les sandwichs cubains  mais surtout pour transmettre son savoir-faire et sa passion à tout le monde.

 

Ce que je veux dire, c'est que si vous avez la passion et la foi en ce que vous aimez, vous ne transmettrez que du bonheur mais surtout, ce sera un travail accompli pour vous.

 

Voici la recette que j'ai reprise en faisant une recherche internet et en y ajoutant ma touche personnelle (par exemple, j'ai choisi le morceau de porc dans l'échine plutôt qu'un filet mignon. Je trouve cette pièce de viande plus juteuse et tendre)

 

Je me suis aperçu qu'une autre personne, cuisinière elle aussi, avait eu le même coup de foudre que moi pour le film "Le Chef".

 

Détail de la recette :

 

Ingrédients : 

 

  • 1 rôti de porc dans l'échine (environ 1kg/1,2kg)
  • Tranches de jambon à l'os (environ 200/250g)
  • 70g de beurre fondu
  • Tranches de fromage (type emental ou gruyère. Personnellement, je rajoute du cheddar pour le côté crémeux)
  • Cornichons russes (pour le côté sucré-salé)
  • Moutarde jaune (j'ai remplacé la moutarde par de la mayonnaise maison)
  • Pain type "restaurant"

 

Pour la marinade :

 

Huile d'olive, jus d'orange, jus de citron vert, zeste d'orange. 4 à 5 gousses d'ail pelées et écrasées. 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de cumin moulu, une cuillère à café de gros sel, une botte de coriandre et du poivre noir du moulin.

 

Préparation :

 

  • Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade. 
  • Versez le mélange dans un sac à congélation de 3 litres de préférence
  • Ajoutez le rôti à l'intérieur et laissez mariner entre 12h et 24h (moi, je préfère le faire mariner la nuit et plus il marine, meilleur c'est)

 

Le lendemain, cuire le rôti à 180 ° pendant une heure (piquer la viande jusquà ce qu'il n'y ait plus de jus rosé) et arroser toutes les 10 minutes avec le jus de la marinade pour rendre la viande plus brillante et goûteuse)

 

Une fois cuit, laissez reposer 30 minutes à couvert d'un papier d'aluminium.

 

  • Couper le rôti en tranches ainsi que le jambon 
  • Emincer les cornichons
  • Couper des morceaux de pain de taille suffisante pour un sandwich.
  • Faire revenir dans les 70g de beurre, les tranches de rôti, le jambon et le pain pour que cela soit à la fois croustillant et moelleux.

 

Assemblage du sandwich cubain :

 

  • Placez les morceaux de pain sur le plan de travail
  • Badigeonnez légérement de mayonnaise maison
  • Posez 2 tranches de rôti, ajoutez une tranche de jambon coupée en deux, puis le fromage et ensuite les cornichons (moi je rajoute 2 tranches de cheddar pour le côté crémeux)
  • Prenez l'autre tranche de pain (avec la mayonnaise) et placez le sandwich ainsi formé dans la machine à panini. C'est prêt pour la dégustation. 

 

petite astuce : si vous n'avez pas de machine à panini, vous prenez une grande grille de four sur laquelle vous placez vos sandwichs. Vous posez une grille plus petite sur le dessus, vous les liez avec une ficelle à rôtir. Vous mettez au four (180°) pendant 5 minutes. Retournez la grille et laissez 5 minutes de plus.

Vous pouvez accompagner le sandwich de frites et d'un épi de maïs cuit au barbecue.

 

C'est excellent ! 

 

J'ai pris un immense plaisir à réaliser ce sandwich et ma famille s'est régalée. Le plus prodigieux, c'est de voir leurs regards de satisfaction. On aurait pu croire qu'ils étaient transportés à Cuba, assis dans un de ces restaurants pittoresques en train de déguster ce "fameux sandwich cubain". 

 

ingredients-sanwich-cubain

ingredients-sandwich-cubain

ingredient -sandwich-cubain1

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cuisson -du-pain-sandwich cubain

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cuisson-de-de -tous-lesingredients-sandwich-cubain

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cuisson-jambon-sandwich-cubain

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cuisson-roti de porc-sandwich cubain

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ecrasement-sandwich-cubain

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20/05/2020
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